Preparación:

Comienza limpiando los pulpitos y córtalos en trozos medianos, reservándolos. En una cazuela, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente junto con los ajos troceados y, si lo prefieres, el pimiento verde en trozos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y dorada, cuidando de no quemarla. Añade los pulpitos a la cazuela y deja que se cocinen durante unos 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Los pulpitos soltarán un poco de líquido, que dará buen sabor al guiso. Pela y chasca las patatas en trozos irregulares para que suelten más almidón y espesen el guiso. Incorpora las patatas a la cazuela, mezclándolas bien para que absorban los sabores del sofrito. Vierte el vino blanco sobre los ingredientes y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos. A continuación, cubre con caldo de pescado o agua hasta sumergir las patatas. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya reducido un poco. Si prefieres un guiso más espeso, deja reducir el caldo unos minutos adicionales. Ajusta la sal si es necesario y decora con perejil fresco picado antes de servir.

Sugerencia: Este guiso es ideal para días frescos; acompáñalo con un buen trozo de pan para aprovechar todo el sabor de la salsa.