Preparación:

Comenzamos lavando muy bien las patatas, ya que se asarán con piel. Las secamos cuidadosamente y, con ayuda de un cuchillo, las cortamos en rodajas finas sin llegar hasta la base, de manera que mantengan la forma entera.

En un mortero, machacamos los ajos pelados junto con las finas hierbas y una pizca generosa de sal. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos trabajando hasta obtener una pasta bien integrada y aromática.

Colocamos cada patata sobre un rectángulo de papel de aluminio. Frotamos la superficie de cada una con la mezcla de mantequilla y hierbas, procurando introducir un poco entre las rodajas, separándolas suavemente con los dedos. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Envolvemos cada patata con su papel de aluminio y las disponemos sobre una bandeja de horno. Horneamos en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernas. Después, retiramos el papel de aluminio, subimos la temperatura y dejamos gratinar unos minutos para que tomen un color dorado y apetitoso.

Sugerencia: Estas patatas son el acompañamiento perfecto para carnes asadas, pescado al horno o platos de parrilla. Pruébalas también con una salsa de yogur o un toque de mostaza antigua.