Preparación:

Pela las gambas y resérvalas. Corta el calabacín en dados y la cebolla en juliana fina. En una sartén con un poco de aceite y mantequilla, rehoga el calabacín y la cebolla a fuego medio durante 15 minutos, hasta que estén tiernos. Añade los champiñones laminados y cocina todo junto durante 8 minutos más. Retira las verduras con una espumadera y resérvalas.

En la misma sartén, sube el fuego y saltea las gambas partidas por la mitad hasta que estén doradas.

En un bol, bate los huevos junto con la nata líquida. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto, e incorpora las verduras pochadas y las gambas salteadas. Mezcla bien.

Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla en él. Introduce el molde en el horno precalentado a 170°C, cocinando al baño María durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pastel esté cuajado y dorado en la superficie.

Sugerencia: Sirve este pastel acompañado de una ensalada fresca y unos tomates cherry para un plato completo y equilibrado.