Preparación:

Calentamos la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón hasta que alcance el punto de ebullición. Retiramos del fuego y colamos para eliminar los aromas sólidos, dejando templar ligeramente.

En un bol amplio, batimos los huevos y los incorporamos a la leche infusionada, mezclando con suavidad fuera del calor para evitar que se cuajen. Añadimos las magdalenas desmenuzadas con las manos y las frutas en almíbar cortadas en trozos pequeños, integrando todo el conjunto.

Preparamos un caramelo fundiendo el azúcar hasta obtener un tono dorado y lo vertemos en el fondo de un molde hondo, repartiéndolo bien.

Vertemos la mezcla del pudin en el molde caramelizado. Colocamos el molde dentro de una bandeja con agua caliente y lo horneamos al baño María a 180ºC durante unos 45 minutos, hasta que esté cuajado.

Retiramos del horno, dejamos enfriar completamente y reservamos en la nevera. Desmoldamos justo antes de servir y decoramos con frutas en almíbar para un acabado más vistoso.

Sugerencia: Sirve este pudin bien frío acompañado de nata montada o un chorrito de caramelo líquido para potenciar su sabor.