Preparación:

Forramos un molde con papel de horno y colocamos en el fondo 4 rodajas de piña escurridas y secas. En un bol batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar moreno hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, alternando con la leche y el almíbar de la piña, hasta obtener una masa homogénea. Cortamos en trocitos las rodajas de piña restantes y las añadimos a la mezcla, integrándolas bien.

Vertemos la masa en el molde preparado, nivelamos la superficie y horneamos a 180 ºC durante unos 40 minutos, comprobando con un palillo que salga limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos con cuidado y retiramos el papel de horno.

Se sirve frío y, justo antes de presentar, espolvoreamos con azúcar glas para darle un toque decorativo.

Sugerencia: acompáñalo con una bola de helado de coco o de vainilla para un contraste tropical delicioso.