Preparación:

Comienza elaborando una primera masa mezclando la harina fuerte, la levadura prensada y el agua. Amasa hasta obtener una mezcla algo dura y poco elástica. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Una vez fermentada, incorpora los ingredientes de la segunda masa: harina fuerte, harina floja, azúcar, sal, mantequilla, huevos, manteca de cerdo, agua, nuez moscada rallada y ralladura de naranja. Amasa bien hasta obtener una masa suave, algo blanda y elástica. Déjala reposar durante 20 minutos para que se relaje.

Extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado para los donuts. Corta círculos con un cortapastas o un vaso y realiza un agujero en el centro con un cortador más pequeño o con la parte trasera de una boquilla de repostería. Coloca los donuts en una superficie enharinada para evitar que se peguen y déjalos fermentar hasta que dupliquen su volumen.

Cuando estén listos, fríe los donuts en abundante aceite caliente, aproximadamente 4-5 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con agua poco a poco hasta obtener una consistencia fluida pero densa. Sumerge los donuts calientes en el glaseado y colócalos sobre una rejilla para que escurran. Deja que se enfríen durante 10-15 minutos antes de servir.

Sugerencia: Acompaña estos donuts con una taza de café o chocolate caliente para un momento dulce y reconfortante.