Preparación:

Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la cocemos en agua hirviendo hasta que esté blanda. Escurrimos bien y la trituramos con la batidora hasta obtener un puré fino. En un bol añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien tras cada incorporación. A continuación, incorporamos el azúcar de caña, la nata líquida, la nuez moscada, un chorrito de ginebra y una pizca de sal, batiendo hasta integrar todos los ingredientes.

En otro recipiente mezclamos la harina con la mantequilla a temperatura ambiente y el agua, amasando hasta formar una bola homogénea. Dejamos reposar esta masa en la nevera durante 10 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 ºC.

Extendemos la masa en un molde cubriendo tanto la base como los laterales y la horneamos durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos y rellenamos con la crema de calabaza preparada, volviendo a introducir el molde en el horno durante unos 40 minutos, hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado por arriba.

Una vez horneado, dejamos enfriar antes de decorar. Para preparar el merengue, batimos las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón o esencia de vainilla, añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta obtener una crema brillante y firme. Cubrimos el pastel con el merengue y servimos, decorando si queremos con algún motivo de Halloween para darle un aire festivo.

Sugerencia: acompaña este pastel con un café aromático o un chocolate caliente, y tendrás el broche perfecto para una merienda de Halloween.