Preparación:

Limpiamos el pollo y lo cortamos en trozos. Salpimentamos y reservamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en ocho partes, lavamos y troceamos los tomates y la zanahoria. Colocamos el pollo junto con las verduras bien distribuidas en una bandeja engrasada con aceite.

Machacamos los ajos en un mortero junto con el orégano y el comino al gusto, incorporamos el brandy y el agua, y mezclamos bien. Vertemos esta preparación sobre el pollo y las verduras. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y la introducimos en el horno precalentado a 180°C.

Cocinamos durante una hora, bañando el pollo con caldo de pollo y un poco más de agua a mitad de cocción si es necesario para evitar que se seque. Cuando esté listo, servimos caliente acompañado de arroz hervido para un plato completo y sabroso.

Sugerencia: Puedes añadir una pizca de pimentón a la mezcla de especias para dar un toque más intenso de sabor.