Preparación:

Limpiamos los muslos de pollo y los colocamos en una fuente apta para horno. Lavamos las patatas, les hacemos cortes transversales sin llegar a cortarlas completamente y las añadimos a la fuente junto al pollo. Picamos la cebolla, los ajos y el perejil, incorporamos el pimentón, la pimienta molida, la mostaza, la guindilla, el romero, las almendras picadas y el curry, mezclándolo todo. Añadimos el vino blanco y el caldo a la mezcla y removemos bien. Bañamos los muslos y las patatas con esta preparación, añadimos sal y un chorro de aceite de oliva por encima. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y horneamos a 200°C durante 30 minutos. Retiramos el papel de aluminio y continuamos horneando otros 20 minutos para que el pollo y las patatas se doren. Servimos caliente.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada verde para equilibrar el menú y darle un toque fresco.