Preparación:

Limpiamos y cortamos el pollo en octavos. En una sartén con aceite caliente, doramos los trozos de pollo por todos los lados y los reservamos. En el mismo aceite, rehogamos las cebollas picadas y la manzana troceada durante unos cuatro minutos, hasta que estén ligeramente blandas.

Incorporamos nuevamente el pollo a la sartén junto con el jamón cortado en dados y la harina. Cocinamos durante un par de minutos removiendo bien para integrar los sabores. Salpimentamos al gusto.

Vertemos la copita de jerez y dejamos que reduzca ligeramente. Añadimos la salsa de tomate y el caldo caliente en el que previamente hemos disuelto el curry en polvo. Mezclamos bien y trasladamos todo a una fuente apta para horno.

Cocinamos en el horno precalentado a 220ºC durante 35 minutos, bañando ocasionalmente el pollo con su propio jugo. Pasado este tiempo, retiramos del horno, regamos con la nata líquida y mezclamos suavemente para integrar.

Servimos inmediatamente acompañado de arroz salteado con pasas y piñones, si se desea.

Sugerencia: Espolvorea una pizca extra de curry en polvo sobre el arroz para realzar el sabor del plato.