Preparación:

Lavamos el pollito y lo secamos bien con papel absorbente. Cortamos el jamón serrano en dados pequeños. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y doramos el pollito por todos sus lados hasta que esté bien sellado. Añadimos el jamón, las cebollitas francesas peladas y las patatas cortadas en trozos pequeños, y rehogamos todo junto durante unos minutos.

Rociamos el conjunto con el brandy y cocemos a fuego suave hasta que el líquido se haya evaporado. Añadimos el caldo o un poco de agua, junto con el tomillo. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y las patatas y las cebollitas se hayan cocido en su punto, removiendo ocasionalmente para que no se peguen.

Mientras tanto, cortamos las rebanadas de pan de molde en triángulos o en dados y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Las retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos el pollito tomatero acompañado de las patatas, las cebollitas y el jugo de la cocción. Decoramos el plato con los triángulos de pan frito para un toque crujiente y decorativo.

Sugerencia: Puedes espolvorear perejil fresco picado sobre el plato para un extra de color y frescura.