Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo freímos en aceite hasta que esté dorado. Lo pasamos a una cazuela. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y los ajos picados a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Incorporamos el vino blanco, las almendras picadas, el azafrán, la rebanada de pan previamente machacada, un poco de pimienta y las pastillas de caldo diluidas en un vaso de agua caliente.

Dejamos hervir la mezcla durante 10 minutos y la vertemos sobre el pollo. Añadimos un poco de perejil picado y los huevos duros picados. Cocemos a fuego lento durante una hora, removiendo ocasionalmente y añadiendo agua si fuese necesario para evitar que se seque. El plato estará listo cuando el pollo se desprenda fácilmente del hueso.

Sugerencia: Sirve este delicioso guiso acompañado de arroz blanco o patatas.