Preparación:

Salpimentar el pollo por dentro y por fuera, colocándolo en una bandeja de horno previamente untada con aceite. Hornear a 180°C mientras se preparan los ingredientes restantes. Pelar y cortar las cebollas y zanahorias en trozos medianos, y los dientes de ajo en mitades. Los tomatitos cherry se dejan enteros, al igual que los champiñones, tras limpiarlos bien. A mitad de cocción del pollo, incorporar las verduras y champiñones a la bandeja. Pelar y cortar las patatas en trozos grandes, dorándolas en una sartén con un poco de aceite solo para sellarlas, luego añadirlas al asado. Incorporar el brandy y el agua o caldo, rectificar de sal y hornear durante 30 a 45 minutos más, dependiendo del tamaño del pollo y del horno, hasta que esté bien dorado y cocido. Remover ocasionalmente para que las verduras y el pollo se impregnen de los jugos.

Sugerencia: Servir con pan crujiente para aprovechar la salsa del asado.