Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC para que esté listo al momento de hornear. Separamos las claras de las yemas en dos recipientes distintos. Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar avainillado hasta que queden firmes y reservamos.

En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente ligeramente de volumen. Añadimos la nata líquida y continuamos batiendo hasta integrarla por completo. A continuación, incorporamos la mantequilla previamente derretida y templada, vertiéndola poco a poco mientras seguimos mezclando.

Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos a la mezcla poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Seguidamente, añadimos las claras montadas en varias tandas, integrándolas con movimientos envolventes y suaves para mantener la esponjosidad de la masa.

Vertemos la mezcla en un molde tipo plum cake previamente engrasado y enharinado. Introducimos en el horno y horneamos durante unos 55-60 minutos, comprobando la cocción con un palillo antes de retirarlo.

Una vez listo, sacamos del horno, dejamos templar unos minutos y desmoldamos con cuidado. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y, antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas para darle un acabado delicado.

Sugerencia: Acompáñalo con un café con leche o un chocolate caliente para disfrutar de una merienda casera suave y reconfortante.