Preparación:

Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en trozos pequeños. Picamos finamente las cebolletas y las añadimos al tomate en un bol grande. Cortamos el salmón ahumado en cuadraditos pequeños y lo incorporamos a la mezcla.

Aliñamos con sal y pimienta al gusto. Añadimos tres partes de aceite de oliva por una de vinagre de vino blanco y mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño. Refrigeramos durante al menos 30 minutos antes de servir para que esté bien frío y los sabores se intensifiquen.

Sugerencia: Acompaña esta pipirrana con pan tostado o colines para disfrutar del aliño. Puedes añadir un toque de albahaca o eneldo fresco para realzar el sabor del salmón.