Preparación:

Cortamos la carne en tacos de tamaño uniforme y los colocamos en un bol amplio. Añadimos las especias poco a poco, mezclando bien para que queden repartidas. Machacamos el ajo y el perejil en un mortero, añadimos el vino y el aceite, y lo unimos bien. Incorporamos esta mezcla a la carne, removemos para integrar todos los sabores y dejamos macerar en el frigorífico entre 12 y 24 horas.

Cuando la carne esté lista, ensartamos los tacos en palos metálicos o de madera, formando los pinchitos, y los reservamos mientras preparamos la guarnición.

Pelamos y troceamos la zanahoria, y la ponemos a hervir en agua caliente. A los cinco minutos añadimos el arroz integral y los guisantes, dejando cocer unos 20 minutos desde que empiece a hervir. Escurrimos bien el arroz cuando esté listo.

En una sartén pochamos las cebolletas cortadas en juliana. Cuando estén tiernas, añadimos el arroz con la zanahoria y los guisantes, damos unas vueltas e incorporamos el curry. Rectificamos de sal y cocinamos unos minutos más, removiendo para que tome el sabor.

Cocinamos los pinchitos en una plancha eléctrica o sartén con un poco de aceite, junto con las mazorcas de maíz untadas de aceite o mantequilla, hasta que queden doradas.

Servimos los pinchitos al momento, acompañados del arroz al curry y las mazorcas.

Sugerencia: Añade una salsa de yogur con limón y menta como acompañamiento fresco para equilibrar los sabores especiados.