Preparación:

Precalienta el horno a 150 ºC y coloca la pierna de cordero en una bandeja con un poco de agua y sal. Hornéala durante 20 minutos. Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas. Trocea también el calabacín, el pimiento rojo, las judías verdes y los champiñones. Marca todas las verduras en una sartén con un poco de aceite para que tomen color.

Machaca los ajos en un mortero y mézclalos con el brandy. Una vez transcurridos los primeros 20 minutos de cocción del cordero, añade las verduras a la bandeja como guarnición. Vierte el agua en el fondo de la bandeja, asegurándote de que no bañe el cordero, ya que solo debe quedar líquido en el fondo para regar la carne durante el horneado.

A los 5 minutos, añade la mezcla de ajo y brandy por encima de la carne. Cada 20 minutos, riega la pierna con los jugos de la bandeja y vuelve a hornear. Repite este proceso dos o tres veces, o hasta que la pierna esté dorada por fuera y melosa por dentro. Si la carne se dora demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio o utiliza solo el calor inferior del horno para evitar que se queme.

Sirve al momento, acompañado de las verduras asadas y los jugos del cordero como salsa.

Sugerencia: Acompaña este plato con un buen vino tinto joven para resaltar los sabores del cordero.