Preparación:

En una sartén grande o cazuela, calentamos un buen chorro de aceite de oliva a fuego lento y añadimos la hoja de laurel para que libere su aroma. Mientras el aceite se calienta, pelamos y picamos finamente las zanahorias, el pimiento, la cebolla y los ajos. Incorporamos las verduras en ese orden, rehogándolas bien tras cada adición para que se cocinen uniformemente y desarrollen todo su sabor.

Salpimentamos la carne de ternera troceada y la añadimos a la sartén junto con las verduras. Subimos ligeramente el fuego y rehogamos la carne, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada por todos lados. Esto sellará los jugos y garantizará que la carne quede tierna y sabrosa.

Pelamos los tomates, los cortamos en pequeños trozos y los incorporamos a la mezcla. Continuamos cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa ligera. Espolvoreamos la media pastilla de caldo de pollo desmenuzada sobre el sofrito, asegurándonos de que se distribuya de manera uniforme.

Vertemos un vaso de vino blanco en la sartén, asegurándonos de que cubra la carne y las verduras. Cocemos a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya reducido y se forme una salsa espesa que envuelva la carne y las verduras. Si la salsa queda demasiado espesa antes de que la carne esté tierna, podemos añadir un poco de agua o caldo caliente.

Para quienes prefieran una salsa más fina, las verduras cocidas pueden triturarse y pasarse por un colador chino antes de reincorporarlas al guiso.

Servimos la carne en salsa caliente, acompañada de patatas fritas, puré de patatas o incluso arroz blanco.

Sugerencia: Decora el plato con un poco de perejil fresco picado para un toque de color y frescura.