Preparación:

Pela los ajos, láminalos y dóralos ligeramente en una sartén con aceite. Corta las patatas en rodajas y márcalas en el mismo aceite. Coloca las patatas en el fondo de una bandeja de horno. En el mismo aceite, pocha la cebolla cortada en juliana y, cuando esté lista, aparta en un plato. Marca los trozos de calabacín en la sartén y mézclalos con la cebolla.

Con unas gotas del aceite restante, dora ligeramente las piernas de cabrito por todos lados y colócalas encima de las patatas en la bandeja. Cubre con la mezcla de cebolla, calabacín y ajos. Haz un corte en cruz a los tomates cherry para evitar que revienten y añádelos a la bandeja. Salpimenta al gusto.

Con una cuchara, riega las piernas de cabrito y las verduras con un poco del aceite usado para las patatas y añade un poco de agua para que la carne no quede seca. Hornea a 200 ºC durante 40 minutos, revisando los últimos 10 minutos para asegurarte de que está al punto deseado.

Sugerencia: Puedes acompañar este plato con un vino tinto joven para realzar el sabor de la carne y las verduras.