Preparación:

En primer lugar, trabajamos la manteca de cerdo en un bol amplio con ayuda de unas varillas o batidora hasta que esté cremosa. A continuación, vamos incorporando las yemas de los huevos una a una, batiendo constantemente para que se integren bien y la mezcla quede suave.

Añadimos el azúcar, el aguardiente y la canela molida, mezclando hasta obtener una masa uniforme y aromática. Seguidamente, incorporamos la harina tamizada poco a poco, trabajando la masa hasta conseguir una textura fina, blanda y manejable, que no se pegue en exceso a las manos.

Dejamos reposar la masa durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente para que tome consistencia y se asienten los sabores. Pasado este tiempo, formamos pequeñas bolas de masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando separación entre ellas. Aplastamos ligeramente cada porción con la palma de la mano para darles su forma característica.

Precalentamos el horno a temperatura alta (unos 200ºC) y horneamos durante unos 12-15 minutos, hasta que las perrunas estén bien doradas por fuera. Una vez listas, las retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de servir para que adquieran su textura final.

Sugerencia: Acompáñalas con un café o un vaso de leche para disfrutar de una merienda tradicional con todo el sabor de siempre.