Preparación:

En un bol cascamos los huevos y los batimos. Sobre una superficie limpia formamos un volcán con la harina y en el centro vertemos los huevos batidos, la mantequilla y la copa de anís. Añadimos la pizca de sal y amasamos hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados en una masa homogénea. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en cuatro partes y estiramos cada una con rodillo hasta conseguir láminas muy finas. Calentamos abundante aceite en una sartén profunda y vamos friendo las láminas de una en una. Con ayuda de dos palitos estrechamos la masa por el centro, empujando los extremos hacia dentro para darles forma de oreja. Doramos por ambos lados y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente, espolvoreamos generosamente con azúcar glas para darles su característico acabado crujiente y dulce.

Sugerencia: Los orejones son perfectos para acompañar con una copita de anís o moscatel en reuniones familiares.