Preparación:

En un bol grande mezclamos el agua y la leche templadas con la levadura desmenuzada hasta disolverla bien. Añadimos la harina tamizada, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegue a los dedos. Formamos una bola con la masa, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora. Una vez fermentada, encendemos el horno a 200 °C y enharinamos ligeramente la superficie de trabajo. Dividimos la masa en porciones y las estiramos con un rodillo, dándoles forma alargada y dejándolas muy finas. Colocamos las cocas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, las pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos azúcar al gusto. Repartimos por encima un puñado de piñones y horneamos durante 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Nada más sacarlas del horno, las regamos generosamente con anís y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Sugerencia: Disfrútala con un café con leche o una taza de chocolate caliente. Si prefieres una versión más aromática, añade ralladura de limón o unas gotas de agua de azahar a la masa.