Preparación:

Lava las patatas, pártelas por la mitad y vacía ligeramente su centro con ayuda de una cuchara. Coloca las mitades de patata en un recipiente apto para microondas y cocina durante cinco minutos para ablandarlas un poco.

Mientras, prepara el relleno. Pica finamente la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que quede transparente. Añade las carnes picadas, salpimienta al gusto y cocina hasta que cambien de color. Incorpora el beicon troceado, remueve bien y cocina unos minutos más.

Saca las patatas del microondas y colócalas en una fuente para horno previamente engrasada. Rellena cada mitad con el sofrito de carne, cúbrelas con una generosa capa de salsa bechamel y espolvorea queso rallado por encima.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 200 ºC y hornea hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve caliente.

Sugerencia: Puedes acompañar estas patatas rellenas con una ensalada fresca o aprovechar el relleno sobrante para preparar un puré de patatas como guarnición. ¡Perfecto para compartir!