Preparación:

Congela los pulpitos durante un par de días antes de la cocción para ablandarlos. Descongélalos unas horas antes en un colador para que escurran bien.

Llena una olla grande con agua y sal gorda, y cuando comience a hervir, "asusta" los pulpitos sumergiéndolos tres veces rápidamente en el agua. Esto ayuda a que queden tiernos. Después, déjalos cocer a fuego medio durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernos pero consistentes.

Mientras se cuecen los pulpitos, lava bien los cachelos y cuécelos en otra olla con agua hirviendo y sal. Cocina las patatas hasta que estén en su punto, tiernas pero firmes.

Pela los cachelos y córtalos en rodajas. Sirve en un plato junto a los pulpitos escurridos.

Prepara el aliño mezclando dos cucharaditas de pimentón dulce (o picante, según tu preferencia) con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Remueve bien para que se integren los ingredientes. Rocía el aliño sobre los pulpitos y los cachelos. Finalmente, espolvorea con sal gorda o sal Maldon al gusto.

Sugerencia: Este plato es perfecto acompañado de un buen vino Albariño o Ribeiro para realzar los sabores gallegos.