Preparación:

En un vaso de batidora, añade el aceite, el huevo, un pellizco de sal y el ajo. Bate hasta obtener una mayonesa espesa. Incorpora el pimentón, unas gotas de tabasco al gusto y el ketchup. Mezcla bien hasta integrar y reserva en la nevera tapado.

Pela y corta las patatas en dados medianos. Sumérgelas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen al freírlas. Escurre y sécalas bien. Fríe las patatas en aceite caliente a temperatura media hasta que estén tiernas. Aumenta la temperatura para darles un golpe fuerte y conseguir un dorado crujiente.

Coloca las patatas en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Emplata, añade sal al gusto y sirve con la salsa casera por encima o a un lado.

Sugerencia: Acompaña estas patatas bravas con una cerveza bien fría o una bebida refrescante para resaltar su sabor picante.