Preparación:

En una cazuela, añade un chorro de aceite de oliva y dora el pollo troceado. Mientras se dora, pica la cebolla, los pimientos, las zanahorias y corta las judías verdes por la mitad.

Incorpora la cebolla y los pimientos al pollo dorado y sofríe. Al cabo de unos minutos, añade las zanahorias y las judías verdes. Remueve bien y vierte la copa de coñac junto con la guindilla.

Cubre los ingredientes con agua y añade la pastilla de caldo concentrado desmenuzada. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén casi tiernas.

Pela y corta las patatas en trozos desgarrados para que suelten almidón y espesen el guiso. Añade las patatas y los guisantes al guiso, mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Si deseas un toque de color, añade un poco de azafrán o colorante alimenticio. Espolvorea perejil picado antes de servir.

Sugerencia: Sirve este guiso con pan casero para disfrutar del caldo. Un vino blanco fresco también será un gran acompañamiento.