Preparación:

Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, reservando dos cucharadas junto con la ralladura de los limones. Añadimos la miga de pan desmenuzada y la leche caliente, removiendo hasta integrar. Dejamos enfriar y añadimos los huevos batidos, mezclando bien.

Vertemos la preparación en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla y horneamos a temperatura media (180ºC) hasta que cuaje. Dejamos enfriar y extendemos por encima una capa generosa de mermelada de fresa.

Montamos las claras a punto de nieve junto con las dos cucharadas de azúcar reservadas, la mantequilla y la ralladura de limón. Cubrimos el pastel con este merengue y gratinamos en el horno hasta que quede dorado.

Sugerencia: Sirve este pastel acompañado de frutas frescas como fresas o frambuesas para dar un toque ácido que contraste con el dulzor del merengue.