Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas. En un cazo, ponemos el agua, el zumo de limón y 250 gr. de azúcar, y cocemos a fuego suave hasta obtener un almíbar ligero. Añadimos las manzanas al almíbar y dejamos cocer a fuego lento durante 35 minutos hasta que estén bien tiernas.

Mientras tanto, calentamos la leche con una pizca de vainilla en polvo y los otros 200 gr. de azúcar, removiendo hasta que se disuelva. Batimos los huevos en un bol y los mezclamos con la leche templada, integrando bien sin dejar de remover.

Preparamos un caramelo con los 50 gr. de azúcar restantes y lo vertemos en el fondo de una flanera grande. Disponemos sobre el caramelo una capa de manzanas cocidas y una capa de bizcochos de soletilla. Vertemos encima la mezcla de leche y huevos con cuidado para no descolocar las capas.

Introducimos la flanera en el horno precalentado a 180°C, al baño María, y cocinamos durante 30 minutos. Luego, abrimos el horno, colocamos otra capa de manzanas y bizcochos por encima, tapamos con papel de aluminio y seguimos la cocción durante 15 minutos más.

Una vez cuajado, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Servimos decorado con nata montada y guindas confitadas, como en la imagen.

Sugerencia: Este flan es ideal como postre de domingo acompañado de una copa de sidra o una infusión suave de canela.