Preparación:

En un bol amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa. Añadimos una taza de zumo de naranja, los huevos y la vainilla, mezclando bien hasta que todo quede integrado. Incorporamos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la levadura, removiendo con suavidad para evitar grumos. Agregamos la ralladura de naranja, las nueces troceadas y los gajos de naranja, integrándolos en la masa.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 55 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Una vez listo, dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Mientras, preparamos un almíbar mezclando una taza de zumo de naranja con azúcar al gusto. Regamos el pastel todavía templado con este almíbar para que quede jugoso y aromático.

Sugerencia: Acompaña este pastel con un poco de nata montada o helado de vainilla para intensificar el contraste fresco y dulce.