Preparación:

Pelamos las manzanas, las cortamos en lonchas finas y las reservamos. Tamizamos la harina y la dejamos aparte. Engrasamos un molde con mantequilla para evitar que el bizcocho se pegue. En un bol, batimos los huevos enérgicamente hasta que espumen, añadimos gran parte del azúcar y mezclamos bien. Incorporamos poco a poco la harina tamizada, la leche, el aceite, la mantequilla fundida y la levadura, batiendo continuamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos esta mezcla en el molde preparado, colocamos las lonchas de manzana sobre la superficie y espolvoreamos con canela, el resto del azúcar, un poco de jugo de limón y la ralladura de su cáscara. Finalmente, añadimos las almendras picadas para darle un toque crujiente.

Horneamos a fuego medio-alto (aproximadamente 180ºC) durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Sugerencia: Acompaña este bizcocho con una bola de helado de vainilla o un té de frutas para disfrutar aún más su sabor.