Preparación:

Cuece los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos. Prepara un sofrito en una sartén grande con los dientes de ajo y la cebolla picados finamente. Añade las carnes picadas y cocínalas hasta que estén doradas, salpimienta al gusto, y agrega orégano y una pizca de guindilla para un toque picante. Incorpora unas cucharadas de salsa de tomate y el vaso de vino tinto. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente y reserva.

Corta las berenjenas en rodajas y sumérgelas en un recipiente con leche y sal durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de amargor y a que absorban menos aceite al freírlas. Luego, sécalas bien con papel de cocina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

En una fuente apta para horno previamente engrasada con aceite, coloca una capa fina de macarrones mezclados con un poco de salsa de tomate como base. Continúa con una capa de la carne picada, seguida de rodajas de mozzarella, una capa de berenjenas fritas y trozos de mortadela. Añade los huevos duros cortados en rodajas y unas hojas de albahaca fresca. Termina con otra capa de berenjenas fritas y cubre todo con el queso rallado pecorino.

Lleva la fuente al horno con la función de gratinado y cocina a 200ºC hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Sirve caliente y disfruta de esta maravillosa receta italiana.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry, y un buen vino tinto para realzar su sabor.