Preparación:

En un bol grande mezclamos las harinas con las espinacas hervidas y trituradas, la levadura previamente disuelta en la leche templada, el agua, la mantequilla y la sal. Amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

Preparamos un molde engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que la masa se pegue. Vertemos la masa en el molde y la dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Una vez levada, espolvoreamos la superficie con queso rallado y decoramos con unas nueces. Precalentamos el horno a 200 ºC y colocamos un recipiente con agua en su interior para aportar humedad, si lo deseamos. Horneamos el pan durante aproximadamente 30 minutos sin abrir el horno.

Cuando el pan esté dorado y al golpearlo suene hueco, lo retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos. Finalmente, dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortarlo.

Sugerencia: Este pan es ideal para servir con queso crema o como base para tostadas gourmet.