Preparación:

En un bol grande, diluimos la levadura en el agua tibia. Añadimos la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la mitad de la harina. Mezclamos bien y trabajamos la masa añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta obtener una textura suave y elástica. Amasamos durante 5 minutos sobre una superficie enharinada y dejamos reposar cubierta con un paño limpio hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, preparamos el relleno. En una sartén, doramos la cebolla picada con la carne de cerdo. Añadimos el repollo en tiras, el agua, la sal y la pimienta. Dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y reservamos.

Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo y cortamos círculos con un cortapastas o un vaso. Colocamos una porción de relleno en el centro de cada círculo y cerramos los bordes formando bolitas. Colocamos los panecillos sobre una bandeja engrasada, los espolvoreamos con almendra picada y los dejamos fermentar durante 1 hora en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 190 ºC y horneamos los panecillos hasta que estén dorados. Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y servimos calientes.

Sugerencia: Estos panecillos son ideales para acompañar una ensalada fresca o como parte de un buffet de aperitivos.