Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con la leche, la canela y la ralladura de limón. La retiramos justo antes de que rompa a hervir para que se impregne de aroma. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que queden bien mezclados y añadimos poco a poco la leche aromatizada, siempre batiendo para que no cuaje.

Caramelizamos el molde con el caramelo líquido, procurando cubrir bien las paredes. Colocamos los bizcochos de soletilla en el fondo del molde y vertemos sobre ellos la mezcla de leche, huevos y azúcar.

Horneamos al baño María en horno precalentado, como si se tratase de un flan, hasta que la mezcla esté cuajada y al pinchar con un cuchillo este salga limpio.

Dejamos enfriar completamente, desmoldamos sobre una fuente y servimos acompañado con más caramelo líquido o con nata montada.

Sugerencia: Puedes añadir un toque de licor dulce a la leche para intensificar el sabor y darle un aire más festivo.