Preparación:

Comenzamos cortando la piña en rodajas, retirando la cáscara y la parte central. Trituramos la pulpa con la picadora hasta obtener un puré suave. Mezclamos este puré con la leche y las yemas en un cazo. Cocinamos a fuego lento, removiendo constantemente con unas varillas para evitar que se corte, hasta que la crema espese ligeramente. Retiramos del fuego y endulzamos con el azúcar. Dejamos enfriar.

Aparte, montamos la nata líquida hasta que esté firme y la incorporamos con movimientos envolventes a la crema de piña fría, logrando una mousse aireada. Vertemos la mezcla en un molde grande o en copas individuales y refrigeramos durante varias horas para que tome consistencia.

En el momento de servir, decoramos con nata montada, trocitos de piña fresca y cerezas en almíbar para dar color y contraste.

Sugerencia: Esta mousse es perfecta como postre veraniego. Acompáñala con galletas crujientes o barquillos para disfrutarla aún más.