Preparación:

Ponemos a hervir la taza de agua y, fuera del fuego, disolvemos en ella la gelatina de mango. Dejamos que entibie unos minutos. En la licuadora mezclamos la gelatina con los mangos (reservando el almíbar de la lata). Incorporamos la leche condensada y batimos hasta obtener una crema homogénea. Vertemos la mezcla en copas de cóctel o en moldes individuales y refrigeramos durante varias horas hasta que la mousse esté bien cuajada.

Mientras tanto, preparamos la salsa: trituramos la mermelada de fresa con un poco de agua, la colamos para que quede fina y la calentamos ligeramente sin que llegue a hervir, solo hasta que espese un poco. Dejamos enfriar.

Para servir, desmoldamos la mousse en un plato o presentamos directamente en copas. Decoramos con nata montada, la salsa de fresas formando hilos o espirales, unas rodajas de limón y fresas laminadas. Finalmente añadimos unas hojas de menta para darle frescor y color.

Sugerencia: Esta mousse de mango es ideal como postre veraniego. Puedes acompañarla con galletas crujientes o barquillos para un contraste de texturas.