Preparación:

Divide la harina en dos montones: uno con tres partes de harina y otro con una. Forma dos círculos en forma de volcán. En el círculo pequeño, desmenuza la levadura y mezcla con la mitad de la leche templada, amasando hasta que obtengas una bola que no se pegue a las manos. Si es necesario, añade un poco de harina del círculo grande. Coloca la bola en un recipiente con agua tibia y déjala reposar hasta que flote.

En el círculo grande, añade la sal, el azúcar, la leche restante y un huevo. Mezcla bien y luego incorpora la mantequilla a temperatura ambiente. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Añade la bola de masa flotada y amasa todo junto hasta conseguir una textura fina y elástica. Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Tras el primer levado, vuelve a amasar y forma un cilindro con la masa. Divide en 10 porciones iguales y da forma de bollos ovalados con las manos ligeramente enharinadas. Coloca los bollos en una bandeja de horno previamente engrasada y cúbrelos con un paño limpio. Deja fermentar nuevamente en un lugar tibio hasta que doblen su tamaño.

Haz un corte limpio en el centro de cada bollo y pinta la superficie con el huevo batido restante. Espolvorea azúcar sobre los cortes y hornea en un horno precalentado a 200 °C durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados.

Sugerencia: Sirve estos bollos suizos acompañados de café o chocolate caliente para disfrutar de una merienda inolvidable.