Preparación:

En un bol grande, coloca el yogur de limón y utiliza el vasito como medida para los demás ingredientes. Añade un vasito de aceite, dos vasitos de azúcar y tres vasitos de harina tamizada junto con el sobre de levadura en polvo. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición. Añade la piel rallada del limón y los 50 gramos de matalahúva, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Engrasa un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que la mezcla se pegue. Vierte la masa en el molde, asegurándote de nivelarla bien. Introduce el molde en el horno precalentado a 180 ºC y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.

Cuando el bizcocho esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe unos minutos antes de desmoldarlo. Coloca el bizcocho sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.

Sugerencia: Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque decorativo y acompaña con un café o una infusión para realzar su sabor.