Preparación:

Colocamos las láminas de hojaldre sobre la mesa de trabajo y, sin estirarlas con el rodillo, cortamos círculos iguales con un molde redondo. Los disponemos en una bandeja de horno, los pintamos con una yema batida y horneamos a 180ºC durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Los retiramos y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la crema pastelera: en un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón y la rama de canela, calentando sin que llegue a hervir. En un bol batimos las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos la piel de limón y la canela de la leche, y la vertemos poco a poco sobre la mezcla de yemas, sin dejar de batir. Colamos la mezcla y la devolvemos al cazo, cocinando a fuego suave mientras removemos constantemente con varillas hasta que espese. Dejamos enfriar cubierta con film transparente para evitar que forme costra.

Una vez fríos los hojaldres, los cortamos en forma de “V”, dejando una pequeña unión en la base para que se mantengan como un monedero. Introducimos la crema en una manga pastelera y rellenamos cada monedero con cuidado. Espolvoreamos con abundante azúcar glas y un poco de canela en polvo antes de servir.

Sugerencia: Acompaña estos monederos de crema con un café o un té aromático para disfrutar de un postre tradicional irresistible.