Preparación:

Lavamos bien las ciruelas, hacemos un corte alrededor de cada una, giramos con suavidad y retiramos el hueso. Colocamos la pulpa en una olla honda junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se deshaga y la mezcla reduzca adquiriendo una textura espesa y un almíbar brillante.

Mientras tanto, preparamos entre tres y cuatro tarros de cristal bien lavados y los esterilizamos al baño María. Una vez la mermelada esté lista, la vertemos caliente en los tarros, los cerramos de inmediato y los colocamos boca abajo sobre un paño limpio para generar el vacío. Si la vamos a consumir en poco tiempo, basta con dejar enfriar los tarros y guardarlos en la nevera. Para una conservación más prolongada, introducimos los tarros ya cerrados en una olla con agua y los hervimos al baño María durante un mínimo de 20 minutos.

Sugerencia: Esta mermelada combina a la perfección con pan tostado, quesos suaves o como relleno de tartas y bizcochos.