Preparación:

Descongelamos el hojaldre y lo extendemos sobre una superficie espolvoreada con harina. Cortamos cuadraditos del mismo tamaño y los pincelamos con yema batida. Colocamos sobre cada uno un poco de almendra laminada y los disponemos en una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos a 200ºC hasta que suban y estén dorados. Dejamos enfriar completamente.

Para la crema pastelera, calentamos la leche junto con la ramita de canela y la piel del limón, sin que llegue a hervir. En un bol, batimos la harina de maíz, el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos poco a poco la leche caliente colada, removiendo constantemente. Llevamos de nuevo al fuego y cocemos a temperatura media-baja, sin dejar de batir, hasta que la crema espese. Dejamos enfriar.

Montamos la nata con varillas eléctricas. Cuando empiece a tomar cuerpo, añadimos el azúcar glas y un poco de polvo de vainilla. Seguimos batiendo hasta que la nata esté firme.

Cortamos los hojaldres por la mitad, rellenamos la base con una cucharadita de crema pastelera fría y luego cubrimos con nata usando una manga pastelera para dar un acabado más vistoso. Cerramos con la tapa de hojaldre y espolvoreamos generosamente con azúcar glas.

Sugerencia: Estos hojaldritos son ideales para meriendas, celebraciones o bandejas de dulces. Puedes servirlos con un té negro aromático o un café suave para realzar sus sabores.