Preparación:

En un bol grande, batimos los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos. Incorporamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y de color más claro.

Añadimos el aceite en un hilo fino, sin dejar de batir, seguido de la ralladura de limón y la nata líquida. Mezclamos hasta que todo quede bien integrado. Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la incorporamos poco a poco a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para evitar que se formen grumos y conseguir una mezcla homogénea y aireada.

Preparamos moldes para magdalenas colocándolos en una bandeja para cupcakes o sobre una superficie estable. Vertemos la mezcla en cada molde, llenándolos aproximadamente hasta la mitad o un poco más (pero sin superar las 2/3 partes para evitar que se desborden al hornearse).

Con el horno precalentado a 180 °C, introducimos la bandeja y horneamos las magdalenas durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y al pincharlas con un palillo este salga limpio. Una vez listas, las retiramos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de sacarlas del molde.

Sugerencia: Espolvorea un poco de azúcar en la superficie de las magdalenas antes de hornearlas para darles un toque crujiente. También puedes acompañarlas con mermeladas o crema de cacao.