Preparación:

Pelamos los melocotones, retiramos el hueso y los cortamos en cuatro gajos. Para evitar que se oxiden, los regamos con el zumo de limón recién exprimido. En una olla amplia colocamos el vino blanco junto con el vaso de agua, los clavos de olor, la rama de canela, la piel de limón y el azúcar. Llevamos a fuego medio y removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Incorporamos los melocotones y los dejamos cocer suavemente hasta que estén tiernos, controlando la textura según nuestro gusto. Durante la cocción podemos ir probando y, una vez que los melocotones estén en su punto, los retiramos. Continuamos reduciendo el vino y el azúcar hasta conseguir un almíbar aromático y brillante. Finalmente, introducimos los melocotones en tarros de vidrio esterilizados, los cubrimos con el almíbar caliente y dejamos enfriar antes de consumir o guardar en la despensa.

Sugerencia: Disfruta estos melocotones al vino como postre frío acompañados de helado de vainilla o como guarnición dulce para carnes asadas.