Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorpóralos a la mezcla, alternando con la leche. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta integrar. Incorpora suavemente los cubitos de manzana y las pasas. Vierte la masa en moldes individuales previamente engrasados y enharinados. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.

Para la salsa, combina en una cacerola las frutas rojas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las frutas se deshagan y la mezcla espese. Cuela la salsa para retirar las semillas. Coloca los pastelitos en un plato, espolvorea con azúcar glas y vierte la salsa de frutas rojas por encima. Decora con frutas frescas si lo deseas.

Sugerencia: Acompaña estos pastelitos con una bola de helado de vainilla para un postre más especial.