Preparación:

Bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición. Añade el café soluble y mezcla nuevamente. Tamiza la harina junto con la levadura e incorpórala a la mezcla poco a poco, integrándola con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la masa.

Engrasa y enharina un molde para bizcocho y vierte la mezcla en él, asegurándote de nivelarla bien. Hornea en un horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar unos minutos y desmolda cuidadosamente.

Para preparar la salsa de naranja, bate la harina de maíz refinada con el azúcar y una pequeña cantidad de zumo de naranja en un bol, asegurándote de que no queden grumos. Añade el resto del zumo, cuela la mezcla y colócala en una cacerola a fuego medio. Cocina sin dejar de remover con una varilla hasta que la mezcla espese y adquiera una textura de salsa.

Corta el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra y rellénalo con una parte de la salsa de naranja. Vuelve a colocar la tapa del bizcocho y vierte el resto de la salsa por encima, cubriendo toda la superficie. Decora con unos granos de café tostado y una hoja de menta fresca para un toque final elegante.

Sugerencia: Acompaña este bizcocho con una taza de café negro para realzar el sabor intenso del postre.