Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. Untamos con mantequilla un molde para magdalenas grandes (seis u ocho cavidades) y lo espolvoreamos con harina. En un bol tamizamos las harinas junto con la levadura, añadimos la canela, la nuez moscada, el azúcar, las peras peladas y cortadas en pequeños dados y las nueces picadas de manera gruesa.

En otro recipiente batimos ligeramente los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Hacemos un volcán en el centro de los ingredientes secos y vertemos la mezcla líquida junto con la mantequilla derretida. Mezclamos con suavidad hasta integrar todos los ingredientes; la textura debe quedar ligeramente grumosa, sin batir en exceso para que las magdalenas salgan más esponjosas.

Repartimos la masa en los moldes, llenando hasta tres cuartas partes de su capacidad. Colocamos media nuez en la superficie de cada magdalena y espolvoreamos con un poco de azúcar. Horneamos durante 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga limpio. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sugerencia: Acompaña estas magdalenas de pera y nueces con un té chai o un café con leche para realzar el toque especiado.