Preparación:

Hervimos los huevos durante 13 minutos desde que el agua empieza a hervir. Los enfriamos, pelamos y cortamos la parte superior en forma de chapela y la base inferior para que se mantengan de pie. Retiramos las yemas y las machacamos en un bol junto con el bonito, las partes sobrantes del huevo, mayonesa y ketchup, formando una masa homogénea.

Rellenamos los huevos con esta mezcla y los colocamos sobre una cama de lechuga cortada en juliana. Ensartamos las olivas en palillos, coronándolas con las chapelas de huevo y pinchándolas en la parte superior de los huevos rellenos para formar la cabeza. Colocamos tiras de pimiento morrón bajo las olivas a modo de pañuelo y servimos.

Sugerencia: Acompaña estos huevos navarricos con un aliño ligero de aceite de oliva y vinagre para potenciar el sabor de la lechuga.