Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre sobre una superficie plana y la cortamos en cuatro rectángulos iguales. Esparcimos el bonito desmenuzado de manera uniforme sobre cada rectángulo y colocamos las olivas negras en una línea recta a lo largo del borde más cercano. Enrollamos cuidadosamente el hojaldre sobre sí mismo, asegurándonos de que las olivas queden en el centro del rollo. Untamos cada rollo con un poco de aceite de oliva para mantener la masa suave y brillante. Cortamos los rollos en rodajas del tamaño aproximado de cada oliva, asegurando que queden uniformes. Colocamos las rodajas sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente, dejando un poco de espacio entre ellas para que se expandan al hornearse. Espolvoreamos el queso rallado sobre cada rodaja para darle un toque dorado y sabroso. Horneamos a 190 ºC durante 15-20 minutos, o hasta que los hojaldres estén dorados y crujientes. Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos calientes o a temperatura ambiente.

Sugerencia: Puedes añadir hierbas provenzales o un toque de pimentón dulce al queso rallado para realzar el sabor de los hojaldritos.