Preparación:

Pelamos y troceamos las patatas en trozos medianos y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Reservamos. En el mismo aceite que usamos para las patatas, sofreímos las cebollas cortadas en juliana a fuego medio hasta que estén bien pochadas. Añadimos el hígado de ternera cortado en trozos medianos o tiras, previamente salpimentado, y lo doramos junto con la cebolla. Machacamos los ajos y los mezclamos con el pimentón dulce y picante, incorporándolos al hígado junto con la copa de brandy. Cocinamos unos minutos a fuego medio, volteando para integrar bien los sabores. Finalmente, añadimos las patatas reservadas al guiso, removemos para que se impregnen de los jugos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada verde fresca para equilibrar sabores.