Preparación:

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté tierna y transparente. Retírala del fuego y déjala enfriar ligeramente.

En un bol amplio, mezcla la carne picada con el huevo batido, el tomate triturado, el perejil, el orégano, sal y pimienta al gusto. Añade la cebolla pochada y mezcla con las manos hasta obtener una masa uniforme.

Incorpora los tomates frescos troceados y mezcla con cuidado para no romperlos. Si la masa está demasiado blanda, añade un poco más de harina hasta que adquiera una consistencia manejable.

Enharina una superficie de trabajo (como el mármol o una tabla) y divide la mezcla en porciones. Da forma a las hamburguesas con las manos, procurando que todas sean del mismo tamaño. Colócalas en un plato y resérvalas en la nevera durante 30 minutos para que se compacten.

Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las hamburguesas a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por fuera y cocidas por dentro. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las hamburguesas calientes acompañadas de patatas al horno, judías verdes o incluso un huevo frito, como se muestra en la imagen.

Sugerencia: Puedes personalizar estas hamburguesas añadiendo queso rallado o especias como pimentón para darle un toque diferente.